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AOVESPAIN convoca la II Edición del Concurso Internacional de Cocina con AOVE en Alcalá La Real

Objetivo:

Promocionar y motivar a todos los cociner@s profesionales a desarrollar recetas basadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra dentro del marco de la Dieta Mediterránea.

Participantes:

Podrán participar todos los cociner@s de ámbito nacional.

Participación:

Mediante la elaboración de una RECETA DE COCINA original y propia en la que de forma obligatoria y exclusiva se utilice como grasa principal el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA de cualquier tipo de variedad. La idea es demostrar que el virgen extra tiene cabida en todo tipo de elaboraciones, técnicas y cocinas, pasando de la cocina dulce a la salada, frío o caliente, o cualquier receta, debiendo estar basada en la Dieta Mediterránea y la salud como elemento básico.

Documentación requerida:

La documentación que deben incluir las propuestas de los participantes será la siguiente:

Solicitud de participación.
Fotocopia del DNI, NIF o PASAPORTE o documento similar según proceda, identificativo de la personalidad del participante en esta Competición.
Receta de cocina con la cual solicita la participación en este premio. La misma contendrá los siguientes apartados, todos ellos redactados en español:

  • Nombre del plato.
  • Nombre del participante.
  • Nombre del establecimiento.
  • Ingredientes.
  • Aceite/s de OLIVA VIRGEN EXTRA utilizado/s.
  • Elaboración.
  • Montaje del plato.
  • Utensilios utilizados.
  • El tiempo de realización

Una fotografía del plato elaborado y emplatado, con buena resolución en soporte digital.
Toda la información anterior será enviada al correo electrónico; contacto@aovespain.es

Fecha límite de envío HOJA DE INSCRIPCIÓN

15 de octubre de 2.021

Costes:

La inscripción será gratuita.

Premios:

Habrá TRES premios

  • Primer premio: 500 € y trofeo conmemorativo.
  • Segundo premio: 300 € y trofeo conmemorativo.
  • Tercer premio: 150 € y trofeo conmemorativo.

Jurado:

Estará formado por especialistas y profesionales del sector oleícola y culinario, especializados en el mundo del AOVE.

Lo formarán 6 personas; Daniel García Peinado (Chef del AOVE y presidente del jurado); Dr. Francisco Lorenzo (médico experto en nutrición y oleocultura); un representante del Ayuntamiento de Alcalá La Real; un crítico gastronómico; un productor de AOVE; un chef con amplia experiencia en restauración gastronómica.

Criterios de selección de recetas:

Una vez terminado el plazo de recepción de RECETAS, el JURADO las analizará y de acuerdo a los siguientes criterios procederá a la elección de los 6 finalistas, quienes se medirán en la final del concurso en las instalaciones de la Trinidad en Alcalá La Real (Jaén).

A. Las recetas han de estar elaboradas con AOVE cosecha 2.020/2021 que tengan su información nutricional vigente.

B. Han de ser escritas de forma legible y fácil de entender.

C. Utilizar preferentemente ingredientes que se reconozcan como “saludables” y siempre dentro de la Dieta Mediterránea.

D. La innovación será apreciada por el jurado, y la composición del plato en cuanto a sus ingredientes y armonización también.

E. La explicación detallada paso a paso es fundamental.

F. La presentación será importante a la hora del criterio final.

G. Los factores organolépticos, olores y sabores junto con la apreciación del AOVE, jugarán un papel importante, sin olvidar el respeto de su parte saludable.

FASE FINAL. CONCURSO en directo (25 de Octubre 2.021)

  1. De los concursantes que presenten RECETAS, el JURADO seleccionará con los criterios anteriormente expuestos, las SEIS a su juicio más notables, que serán las que participen en el Concurso en vivo y en directo, realizando las mismas ante el Jurado.
  2. Los Cocineros seleccionados elaborarán sus recetas las cocinas del complejo La Trinidad el lunes 25 de octubre frente a los miembros del jurado y la prensa especializada.
  3. La organización se pondrá en contacto con los participantes semanas antes para dar indicaciones y organizar los tiempos del concurso. La publicación de los finalistas será en la prensa especializada y redes sociales.
  4. Los concursantes en la final dispondrán de 1 hora para elaborar la receta. Podrán disponer de ayudante y tendrán que elaborar SIETE raciones, una ración para cada uno de los miembros del Jurado, y una más para la exposición al público y prensa.
  5. Los concursantes empezarán a cocinar a las 11:30 h. de la mañana y terminaran a las 12:30 h. El Jurado deliberará a continuación. El fallo del jurado se conocerá a las 13’00 aproximadamente, en caso de empate el presidente del jurado determinará según los criterios expuestos la decisión final. A las 13:30 horas será la entrega de trofeos.
  6. El orden de participación y ubicación, se establecerá por el JURADO que dará las instrucciones al efecto, 1 hora antes al inicio de la Competición.
  7. Los SEIS cocineros que participan cada uno de los días, elaborarán sus Recetas en la Cocina de La Trinidad, dotada de todos los elementos necesarios, horno, fuegos de gas, cámara, etc. La Cocina podrá ser visitada el día anterior a la COMPETICIÓN para familiarizarse con ella.
  8. El resto del equipamiento así como alimentos necesarios para la receta, los utensilios de trabajo y la vajilla deberá ser aportado por cada cocinero.
  9. Los participantes tienen la obligación de usar ropa profesional adecuada: chaquetilla blanca de cocina, pantalón oscuro y calzado adecuado.
  10. La indumentaria utilizada no podrá llevar ninguna inscripción, ni marca, ni logotipo o elemento publicitario, excepto su nombre y en su caso el del restaurante donde trabaja.
  11. La presencia física, limpieza, higiene y aseo a la hora de elaborar los platos y la forma de desenvolverse en la Cocina, también serán valoradas por el Jurado. Igualmente dejaran la parte de Cocina utilizada en perfecto estado.
  12. Todas las elaboraciones se prepararán en el sitio al efecto. Los cocineros aportarán todas las materias primas en cantidad.

suficiente para la preparación de las SIETE raciones que deberán hacer, con la excepción del/los aceite/s seleccionado/s que serán aportados por los patrocinadores del evento.

Propiedad RECETAS Finalistas

AOVESPAIN se reserva los derechos de publicación, difusión o grabación a los medios, o para cualquier otro fin relacionado con la misma, de las RECETAS participantes y sus fotografías o vídeos, pudiendo comercializar y ceder libremente en exclusiva y sin ninguna limitación los referidos derechos a favor de cualquier persona o entidad, con carácter gratuito.

Se entiende por tanto que la solicitud de participación supondrá la cesión de los mencionados derechos a AOVESPAIN.

Anterior a la entrega de los Premios a los ganadores PRIMERO, SEGUNDO Y TERCER PREMIO en su caso, los finalistas deberán suscribir el documento correspondiente que contendrá entre otros aspectos sus datos personales, el importe del premio y las retenciones fiscales correspondientes.

Descargar Anexo de Participación

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