Background Image

Aceite de oliva: ¿cuál de todos los que existen es el mejor?

Aunque tú te quedes con el más genérico, el aceite de oliva, hay muchos tipos y no todos tienen el mismo valor nutricional. Te contamos cuáles son sus diferencias y cuál debes elegir

i hablamos de dieta mediterránea, un término que en el mes de enero se busca como el santo grial, uno de sus más importantes protagonistas, que goza además de gran prestigio internacional, es el aceite de oliva. Pero, ¿todos los aceites que encuentro en el mercado son iguales? ¿cuál es en realidad su valor nutricional? Todo experto te responderá que no a la primera pregunta y, a la segunda, que, aún a pesar de ser todos ellos saludables, hay diferencias.

El mayor galardón se lo lleva, sin duda, el aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío. Si no sabes qué significa esto, ¿por qué no sigues leyendo para entender que aspectos caracterizan a cada uno de ellos y con cuál quedarte? Y es que, de entre todos los que pueden comercializarse, anota estos:

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

Este aceite es una mezcla de aceite de orujo refinado y aceite de oliva virgen en un porcentaje que varía según el fabricante y que está en torno al 15%. Al ser un aceite con un alto contenido refinado, por el que se le somete a una extracción química con altas temperaturas, disminuye en gran medida sus propiedades.

ACEITE DE OLIVA

Este aceite es el más consumido en España. Por eso, conviene saber su composición: es una mezcla de aceites refinados, de nuevo sometido a un tratamiento químico con altas temperaturas, que hace que sus buenas propiedades palatales y nutricionales disminuyan. La acidez de este aceite se ajusta artificialmente extrayendo ácidos grasos beneficiosos y añadiendo compuestos químicos. Solo se comercializa en mezclas y, alrededor del 15% de su composición puede considerarse aceite de oliva virgen, siempre dependiendo del fabricante. Es más, en la etiqueta suele poner “contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes”, aunque, en raras ocasiones, suele poner el porcentaje de su mezcla.

Por otro lado, la categoría de suave intenso no tiene una relación directa con la acidez, sino solamente con el sabor: cuando la cantidad de aceite de oliva virgen es mayor, el sabor es más intenso, mientras que será más suave cuanto menor es su proporción. Su valor nutricional y sensorial es más reducido que en los aceites de oliva vírgenes totales.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Es el que procede 100% del zumo de la aceituna, cuya extracción se produce solo mediante procedimientos mecánicos, nunca químicos, por lo que consigue mantener todas sus propiedades. En este caso, la acidez debe mantenerse por debajo de los dos grados.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

En este caso, además de todas las propiedades que tiene el aceite de oliva virgen, ese extra le viene dado porque se trata de una mezcla de aceites de muy alta calidad que no tienen defectos. En este caso, la acidez debe ser inferior a los 0,8 grados y, para poder ser comercializado bajo este nombre, ha de superar una prueba sensorial realizada por especialistas con una metodología muy específica recogida en el Real Decreto 538/2015. Se trata de una valoración organoléptica indispensable para poder etiquetarse como tal. Las propiedades nutricionales de las aceitunas, en este aceite, se mantienen intactas.

Aceite de oliva de primera presión en frío o primer prensado

Actualmente, los aceites obtenidos por prensado se comercializan muy poco, tanto por razones higiénicas y de seguridad alimentaria, como por rentabilidad. Con este sistema, el aceite se obtiene (a través del uso de prensas) de unas aceitunas que no han sido prensadas de antemano y con las que se utilizan aperos totalmente limpios o renovados. La pulpa de la aceituna se prensa una sola vez y se denomina de prensado en frío, porque se elabora sin calentar la pasta de la aceituna por encima de los 27 °C. Este método está bastante en desuso, con lo que no es fácil encontrarlo en los estantes de los supermercados.

ACEITES DE OLIVA DE EXTRACCIÓN EN FRÍO

Es el método más generalizado, por el que se utilizan máquinas centrifugadoras que sustituyen el anterior sistema de prensas y que realizan la extracción del aceite. La temperatura tampoco debe superar nunca los 27°C, lo que hace que se conserven todas las propiedades y siendo uno de los más beneficiosos para la salud.

ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA SIN FILTRAR

Estos últimos, que han aparecido recientemente en los supermercados, son aceites de oliva virgen extra que no se someten a filtrados, por lo que, aunque recomendables, debes prestar especial atención a su conservación, ya que tiene pequeás partículas que pueden provcar que el aceite se oxide antes. Por eso, debe ser consumido en un corto espacio de tiempo.

Hay que tener en cuenta todas estas consideraciones, pero, por lo general, hay que saber que cuantos menos procesos químicos sufran sus ingredientes, más pureza conseguiremos del fruto y mayor serán sus propiedades beneficiosas. Entre todas ellas, encontramos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, con efectos sobre la salud cardiovascular, y la vitamina E, con un gran poder antioxidante. Además, puede favorecer la función digestiva y ayudar a combatir el extreñimiento.

Fuente: www.hola.com/cocina

AOVE SPAIN García Crespo

administracion@aovespain.es

32 Comments
  • Thanks a lot. This is great content. I might share some for you guys too. Great work poster! Venita Conrado Grimaud

    febrero 2, 2021 at 07:22 Responder
  • Kindly send me the reviewer. Thank you and God bless! Susy Fonsie Forland

    febrero 2, 2021 at 08:36 Responder
  • Sed facilisis nibh eu lobortis consequat. Mauris et velit molestie, auctor eros suscipit, tempor vela neque, hendrerit vel pulvinar ut, ornare nec sapien. Suspendisse bibendum id molestie felis eget. Lorem ipsum dolor sit amet, est te posidonium omittantur, eu eum noster alienum graecis vix. Wendie Raff Stalder

    febrero 2, 2021 at 11:26 Responder
  • I visited many web sites but the audio quality for audio songs existing at this site is really superb.| Becka Thorn Elissa

    febrero 9, 2021 at 08:19 Responder
  • Awesome Brother / I am not sure where we go from here / i only know that we do not stop / be encouraged to seek out the faith that we need and pray over us and all that God has trusted to us to walk it out / God does not make heros of faith in times of peace / we were make for this time / love ya J Madelyn Sargent June

    febrero 9, 2021 at 10:06 Responder
  • Greetings, If I try premium and want to revert back to the free version, can I? Raven Norry Baiel

    febrero 10, 2021 at 21:58 Responder
  • I am really inspired with your writing skills as neatly as with the structure for your weblog. Is that this a paid topic or did you modify it yourself? Either way stay up the excellent quality writing, it is uncommon to look a nice weblog like this one nowadays.. Denny Patsy Mehalek

    febrero 12, 2021 at 03:34 Responder
  • Everything is very open with a precise description of the issues. It was definitely informative. Your website is very helpful. Many thanks for sharing! Allegra Creighton Rambow

    febrero 12, 2021 at 05:06 Responder
  • Whats up are using WordPress for your site platform? Adelind Jozef Darice

    febrero 13, 2021 at 15:17 Responder
  • Very good point which I had quickly initiate efficient initiatives without wireless web services. Interactively underwhelm turnkey initiatives before high-payoff relationships. Holisticly restore superior interfaces before flexible technology. Completely scale extensible relationships through empowered web-readiness. Jacenta Edik Rocker

    febrero 13, 2021 at 19:11 Responder
  • I love what you guys tend to be up too. Such clever work and reporting! Justina Hugo Orella

    febrero 13, 2021 at 21:01 Responder
  • Thanks for the auspicious writeup. It in truth used to be a enjoyment account it. Willette Gale Polard

    febrero 14, 2021 at 02:03 Responder
  • Yay google is my world beater assisted me to find this outstanding internet site! Toinette Joshua Pelletier

    febrero 14, 2021 at 13:10 Responder
  • I really like your writing style, superb information, appreciate it for putting up : D. Charity Dewie Abroms

    febrero 14, 2021 at 16:14 Responder
  • I visited several websites but the audio quality for audio songs current at this web site is actually excellent. Ollie Brandon Grieve

    febrero 14, 2021 at 17:32 Responder
  • Having read this I believed it was extremely informative. I appreciate you spending some time and energy to put this short article together. I once again find myself personally spending a lot of time both reading and leaving comments. But so what, it was still worth it! Valeria Andreas Evadnee

    febrero 14, 2021 at 21:48 Responder
  • Loved this blog. So fun to read. A great story. I too play hide and seek with Spirit only to find it never moved. I can Trust that the Presence is there available for me to find. Reading your blog ignited joy in my heart .thank you. Rose Leone Gilberto Kinnard

    febrero 15, 2021 at 06:29 Responder
  • Some really nice and utilitarian info on this site, as well I conceive the pattern contains excellent features. Zonda Benny Hunsinger

    febrero 15, 2021 at 10:04 Responder
  • When I initially left a comment I appear to have clicked on the -Notify me when new comments are added- checkbox and now whenever a comment is added I recieve 4 emails with the same comment. There has to be a means you are able to remove me from that service? Kudos. Jocelyn Dudley Goldshlag

    febrero 15, 2021 at 13:09 Responder
  • Eu ut id pariatur laboris culpa. Aliqua esse magna labore mollit eu magna aliquip labore. Cillum occaecat esse duis laboris deserunt enim occaecat magna. Edi Derk Zacharia

    febrero 15, 2021 at 14:17 Responder
  • I savour, cause I discovered exactly what I was having a look for. Christyna Leonhard Revell

    febrero 15, 2021 at 15:20 Responder
  • Wow, this paragraph is nice, my younger sister is analyzing these things, thus I am going to inform her. Cornie Averell Lukas

    febrero 15, 2021 at 21:24 Responder
  • Oh yes her ending was indeed confusing, I placed her route on #1 because I understood her route to some degree though like you said, it is from my own perspective so I may be wrong because her route felt a little more open in a way it lets the reader think what they want. But I really wished the story explained it on its own rather than leaving it up to the reader to figure thing out. Ninon Dickie Cutcliffe

    febrero 16, 2021 at 03:33 Responder
  • Hi, i feel that i saw you visited my site thus i came to go back the prefer?. I am attempting to find things to improve my website!I suppose its adequate to use a few of your ideas!!| Fancie Andrew Marget

    febrero 17, 2021 at 05:59 Responder
  • I have read some good stuff here. Definitely price bookmarking for revisiting. I wonder how a lot attempt you put to make any such great informative website. Stoddard Dame McGruter

    febrero 17, 2021 at 06:33 Responder
  • sevmiyor diyemiyorumdu ama sessiz ne aramiyor ne sormuyor 1 ayda ya 2 ayda bir geliiyor Farrah Armin Edny

    febrero 17, 2021 at 08:30 Responder
  • Your way of describing the whole thing in this piece of writing is actually fastidious, every one can without difficulty know it, Thanks a lot. Candy Brander Phylys Siouxie Vladamir Strader

    febrero 17, 2021 at 09:09 Responder
  • Hello there. I discovered your site by way of Google at the same time as looking for a comparable topic, your website got here up. It appears to be good. I have bookmarked it in my google bookmarks to visit then. Maddy Baillie Shanda

    febrero 17, 2021 at 12:32 Responder
  • Intha Paithiya Karan kasilama enai kunapathuran.. mbbs doctor kasa vaangkitu epavum emathuran.. who is better.. Renata Ralf Demeyer

    febrero 17, 2021 at 13:28 Responder
  • I agree friend, I think the trader maintains a face value accepted Harriet Godfry Jaquelin

    febrero 17, 2021 at 16:50 Responder
  • Do you have a spam problem on this blog; I also am a blogger, and I was wondering your situation; we have created some nice procedures and we are looking to swap solutions with others, why not shoot me an e-mail if interested. Vonny Xever Yankee

    febrero 17, 2021 at 21:23 Responder
  • I visited many blogs except the audio feature for audio songs present at this web page is genuinely excellent.| Devina Dory Downey

    marzo 1, 2021 at 19:24 Responder

Escribe un comentario

Abrir chat
¿Hola, en que te podemos ayudar?
¿Tienes alguna duda? Contacta con nosotros.